全麦素菜合
| 记忆中妈妈的菜太多了，就是那种妈妈的味道让我们这些远离家乡的儿女一直牵挂，每每想起都觉得儿时的记忆更加深刻了。这道菜其实妈妈做的很多，有时候农忙想吃大包子或者饺子的时候，菜合因为做起来更快一点妈妈经常会做。记忆中妈妈做韭菜的比较多，韭菜和虾皮太鲜了。可是最近济南的韭菜农药残留太多出事了，替代的用了小白菜。没想到做出来也很好吃，做之前给妈打电话，妈说对啊你自己做做看啊，其实不难。但妈妈我还是想吃你做的啊，那是妈妈的味道！！ |
【食材与调料】
| 【主料】全麦500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小白菜400g，粉丝适量，鸡蛋2个，葱花适量，虾皮适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.全麦粉倒入适量刚开的热水，不要倒太多分次倒。再加适量的凉水，汤面+适量的凉水口感更好一点 |
 | 2.待面条不烫水后，揉成团 |
 | 3.小白菜洗净 |
 | 4.在开水里烫一下，捞出备用 |
 | 5.虾皮洗三遍 |
 | 6.粉丝在烫过小白菜的水里煮软 |
 | 7.鸡蛋煎成蛋皮 |
 | 8.烫好的小白菜沥水，切成末 |
 | 9.加入切成末的粉丝 |
 | 10.鸡蛋切成末加入 |
 | 11.虾皮切末 |
 | 12.葱花切成碎末加入 |
 | 13.加适量的盐及香油和匀，馅料就备好了 |
 | 14.醒好的布团切成剂子 |
 | 15.包成合子，这个简单对捏就可以 |
 | 16.热锅倒入水量的油，油热后放入菜合，一面煎黄 |
 | 17.再翻面，煎黄 |
 | 18.熟后出锅即可 |
【全麦素菜合做法小贴士】
| 1.烫面的菜合，我用的热和凉水的比例大约在7：3，加入凉水后口感更好，不会太粘 2.馅料基本都是熟的所以皮熟了就差不多了。 3.粉丝如果先捞出来一定用香油拌一下不然会粘在一起 |
