秋葵炒虾仁
| 秋葵别名：黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、时令：3～11月存储时间：10天秋葵的果实呈长条形，像羊角一样，故又称“羊角豆”，其尾端尖细，很像女人的纤纤玉指，所以英国人美其名为“女人指”（Lady's Finger）。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，其营养极其丰富，因大家日渐注重养生、天然饮食，秋葵成为新兴的蔬菜。秋葵的功效胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良如何挑选秋葵形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。 秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。 |
【食材与调料】
【主料】秋葵230g，虾6只，红辣椒半个 |
| 【辅料】油适量，盐3g，味精2g，大蒜两瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备秋葵，红辣椒 |
 | 2.白虾清水洗净 |
 | 3.去虾头，开背虾线，切小丁，留虾尾 |
 | 4.红辣椒切小块 |
 | 5.秋葵去两头，开水加少许盐和油焯烫一分钟 |
 | 6.焯好的秋葵切丁 |
 | 7.平底锅热油下蒜片 |
 | 8.下入虾仁 |
 | 9.翻炒后放入红椒 |
 | 10.翻炒放入焯好的秋葵丁 |
 | 11.放3克盐 |
 | 12.2克的鸡精 |
 | 13.炒匀出锅装盘 |
【秋葵炒虾仁做法小贴士】
| 小贴士秋葵去两头焯烫一下可以去除黏液，清水中放少许盐和油可保持秋葵的颜色 若用整虾来炒菜，留虾尾会好看一些 |
