清蒸武昌鱼
| 马上要过年了，在我们家还是以海鲜为主哈，鱼肯定是要做的，清蒸鱼是我最喜欢的做法，而且还寓意年年有余哦 |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼700g |
| 【辅料】蒸鱼豉油适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净 |
 | 2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟 |
 | 3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右 |
 | 4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油 |
 | 5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可 |
【清蒸武昌鱼做法小贴士】
| 舞语： 1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些，不过因为事先在鱼身上挂花刀，这样也是让鱼熟得快些 2、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。 |
