清蒸鲈鱼
| “ 休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”出自辛弃疾的《水龙吟》，引用了《世说新语》中的一个典故：西晋张翰字季鹰，在洛阳为官，在洛阳城中见秋风起，思念吴中莼菜羹，鲈鱼脍，遂弃官南归。由此可见鲈鱼的美味。鲈鱼采用清蒸，可以最大限度保留了它的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼一条 |
| 【辅料】油，盐，李锦记蒸鱼豉油，大葱，香葱，姜，蒜头，料酒，香油 |
【制作步骤】
| 1.鲈鱼宰杀好后，洗干净，在鱼身上划十字花刀 | |
 | 2.用盐抹遍整条鱼，盐不能太多，否则会破坏鲈鱼的鲜美味道，姜蒜头拍碎，放到鱼肚子里，用料酒，香油，花生油，一点点蒸鱼豉油浇到盘里 |
 | 3.腌制十分钟左右放进锅里，大火烧开后转中火，蒸十分钟左右，出锅前一分钟在鱼身上铺上切条的大葱和葱花（我不喜欢生吃葱，所以要蒸一下） |
 | 4.锅里放花生油烧热，放姜蒜葱花爆香，再放一些蒸鱼豉油，把热油浇到鱼身上即可 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
