清蒸鲳鱼的做法,怎么做清蒸鲳鱼好吃,做清蒸鲳鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

鸡、鱼类的大件，以前的时候只是负责吃不管做。有了孩子后小家伙喜欢吃鱼，就经常买回来做给他吃。为了保持鱼肉的鲜美，基本上都是以清蒸为主的。一开始的时候做出来的鱼总会有腥味，尝试过不同的方法后，终于找到了清蒸鱼味道鲜美又不腥的小窍门。

【食材与调料】

【主料】鲳鱼350g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。
	2.在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
	3.葱、姜分别切丝。
	4.腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。（留一半葱丝备用）
	5.腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。（这是窍门一）
	6.鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）
	7.另起锅开火，锅中放一大勺油烧热。
	8.待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。