清蒸白茄子
| 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】白茄子250g |
| 【辅料】青椒1个，红椒1个，酱油适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.将白茄子洗净切成丝条，用清水泡5分钟。 |
 | 3.将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟。 |
 | 4.取出蒸好的茄子，倒掉盘内的汁。 |
 | 5.青、红椒切成小碎沫。 |
 | 6.锅内倒食用油烧热。 |
 | 7.将热油淋在蒸好的茄子上。 |
 | 8.锅内留少许热油，放入青、红椒过下热油，捞起铺在茄子。 |
 | 9.最后淋上适量的酱油即可。 |
【清蒸白茄子做法小贴士】
| 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。 |
