茄子烧肉
| 买了几根白茄子，本来是想蒸着吃的，可LG偏偏说想烧着吃，想想也行，烧着吃更惹味，下饭送酒皆相宜。 |
【食材与调料】
【主料】腩肉400g，白茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，生抽适量，蚝油适量，红烧酱油适量，小葱适量，红椒1根，料酒适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。 |
 | 2.锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。 |
 | 3.炸至金黄捞出控油备用。 |
 | 4.锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。 |
 | 5.肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。 |
 | 6.接着加入开水烧制肉块软烂。 |
 | 7.另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。 |
 | 8.把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。 |
 | 9.这时调入少许的蚝油与红烧酱油。 |
 | 10.大火炒匀，即可出锅。 |
【茄子烧肉做法小贴士】
| 小贴士1.个人觉得茄子过了油吃起来才香，当然如果是怕油腻，可以选择焯水，或是等肉烧至8成软烂时，放入一起烧制也是可以的。 2.这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉质软嫩，略带一些油脂，用来烧制再好不过了。 |
