庆阳炒面
| 庆阳的炒面和其他地方的都不大一样，主要在于面，而不是炒，面做的好了，随便怎么炒出来的都好吃，面口感劲道不烂。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1斤 |
| 【辅料】鸡蛋2个，西红柿2个，西兰花1个，葱姜蒜1个 |
【制作步骤】
 | 1.面粉活成光洁的面团，盖起来醒发一会 |
 | 2.面条擀开，切成条 |
 | 3.将切成条的面滚着干面粉一条一条搓细，比筷子略微粗些就可以了 |
 | 4.将面条揪成小节，大概指关节长短，我们都是直接对着锅揪的下到锅里的。 |
 | 5.太长的都是挂在手腕上直接揪锅里，远远的一个一个扔锅里，就像削刀削面那样。 |
 | 6.煮熟捞出来控干水备用 |
 | 7.鸡蛋，菜等炒半熟放入面接着翻炒至熟 |
 | 8.一碟庆阳炒面就好了，再搭配一碗面汤，原汤化原食，最好不过了。 |
【庆阳炒面做法小贴士】
| 小贴士搓面的时候滚着干面粉，轻轻的搓，用劲太大，压扁就不好搓了。 |
