清甜苹果派
| 清甜苹果派，一个吃了让人怀念的味道。跟着学起来吧～ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉270g，黄油108g，细砂糖27g，水80g，苹果600g，黄油20g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】盐2.5g，细砂糖100g，柠檬汁10g，水40g，肉桂粉2.5g |
【制作步骤】
 | 1.黄油切小粒备用。不用软化 |
 | 2.倒入面粉。用手将面粉和黄油揉捏成玉米面似的絮状。 |
 | 3.加入27g细砂糖 |
 | 4.再倒入80ml的水 |
 | 5.将材料揉成团。不用过分的揉搓，可以成团就可以了。盖上保鲜膜放一边静置。 |
 | 6.苹果去皮去核，切成小丁，共600g |
 | 7.玉米淀粉提前用适量水混合均匀成水淀粉。 |
 | 8.平底锅烧热，放入20g的黄油，黄油融化后倒入苹果小丁翻炒。 |
 | 9.然后倒入100g的细砂糖。继续翻炒 |
 | 10.炒到后面有大量水分渗出，继续翻炒。 |
 | 11.随着不断翻炒，水分会渐渐蒸发没掉，差不多了倒入水淀粉，炒匀 |
 | 12.待水淀粉全部变成晶莹剔透状时可以关火了。然后倒入适量柠檬汁 |
 | 13.再加入肉桂粉和盐。炒匀 |
 | 14.完全炒匀后苹果派馅就做好啦。放一边晾凉备用。 |
 | 15.将面团分成两份，一份是另一份的两倍。 |
 | 16.将大的那一份擀开。大概3mm薄，然后铺在派盘上 |
 | 17.用擀面杖去掉边缘多余的部分 |
 | 18.为了防止派底在烤的时候膨胀，在派底扎些许小洞。 |
 | 19.将刚才多余的边角料和第一次切开的面团混合，然后擀成3mm的薄状，再切成条状，备用。 |
 | 20.将刚才做好的苹果派馅填入派盘中。尽量填满一些，可以借助勺子压实，这样烤出来的派才好看。 |
 | 21.将条状面团交叉铺在派馅上。编织成如同网状一般。 |
 | 22.再用手将多余的边缘去掉。放着静置20分钟。 |
 | 23.在派上面刷上一层薄薄的蛋黄液，这样会让烤出来的派更加漂亮。 |
 | 24.送入预热好的烤箱下层，200度烤40分钟。观察其上色程度。（若家里的烤箱是上下管分开的，可建议上管190度，下管210度烤35分钟。但是具体还是要视自家烤箱而定哦。） |
 | 25.美哒哒的出炉了！ |
 | 26.成品。 |
 | 27.脱模。 |
【清甜苹果派做法小贴士】
| 小贴士炒苹果馅的时候一定要中小火慢慢炒。 |
