清汤甘蓝扯面
| 自从过完年，就有些怕油腻的食物，做菜都能清淡就绝不加油，到现在还是嗅到油腻味就想吐，做面条也是用清汤做卤，没有油腻的面清淡的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，虾仁1袋，香菇150g，木耳30g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐适量，味极鲜适量，鸡精适量，紫甘蓝叶适量，碱少许，香菜适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫甘蓝叶2片洗净 |
 | 2.切丁放入打汁机 |
 | 3.加水搅拌 |
 | 4.滤出甘蓝汁 |
 | 5.加盐与碱搅拌成蓝汁 |
 | 6.加面粉 |
 | 7.冷水和成面团省30分钟 |
 | 8.省好的面揉匀成长柱形 |
 | 9.擀成厚皮反复折几折 |
 | 10.切宽条 |
 | 11.一条条放开扯长 |
 | 12.准备虾仁一包 |
 | 13.冷水汤锅加切好的香菇，泡好的木耳与盐同煮 |
 | 14.煮开加入虾仁继续煮 |
 | 15.再煮开加香菜、葱沫，鸡精，煮汤的同时煎两个鸡蛋，鸡蛋上撒少许盐，根据人数而定鸡蛋个数 |
 | 16.另起锅烧开水煮面，要用筷子不断搅拌，避免粘锅底 |
 | 17.煮约3分钟捞入冷水凉透 |
 | 18.装入盘中浇上清汤卤汁，将煎熟的鸡蛋摆在上面 |
【清汤甘蓝扯面做法小贴士】
| 面条切的厚，再扯比较滑而且有嚼头 |
