轻乳酪蛋糕
| 上次做了个无粉的巧克力轻乳酪蛋糕给姑娘拿走吃了，我也没有尝到什么滋味，这次是给自已和老公做的，因为总是看到很多人迷这个轻乳酪蛋糕，而且据说在蛋糕房，一块轻乳酪很是贵呢，看了看材料，算了下成本，自己做的简直太划算了，而且还是真材实料的啊，酸奶也是自制的，加了酸奶的轻乳酪蛋糕吃起来口感更好，一点也不腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪100g，酸奶50g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g |
| 【辅料】黄油25g，白糖40g，蛋黄3个，蛋白3个，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪和酸奶还有黄油放入盆中 |
 | 2.隔热水搅打成光滑的奶酪糊 |
 | 3.三个蛋黄分三次加入到奶酪糊中，每加一个要搅拌均匀 |
 | 4.拌好的奶酪蛋黄糊 |
 | 5.低粉和玉米淀粉过筛，加入到奶酪糊中 |
 | 6.拌匀 |
 | 7.三个蛋白加入白糖和白醋， |
 | 8.用打蛋器打发 |
 | 9.打至湿性发泡 |
 | 10.舀三分之一蛋白到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀 |
 | 11.再倒回蛋白中，继续切拌均匀 |
 | 12.拌好的面糊倒入八寸模具中 |
 | 13.烤箱预热160，烤箱最底层放烤盘，盘中注入热水，烤网放倒数第二层，模具放在烤网上，30分钟后车145度再35分钟。 |
 | 14.凉后脱模，冰箱冷藏几小时后食用最佳 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 我不喜欢那种湿湿口感的蛋糕，所以在最后十分钟，把水浴的烤盘撤出来了 |
