轻乳酪蛋糕
| 轻乳酪蛋糕，美味甜点。主要食材：蛋黄、脱脂乳酪 、牛奶、低筋面粉 和蛋白。口味：奶香，主要工艺：烘焙。口感很湿润绵软，芝士味很浓。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪150g，鲜奶150g，蛋黄60g，黄哟哟38g，低筋面粉30g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】蛋白120g，细砂糖75g |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪切小块，加入鲜奶黄油隔水融化，搅拌至无颗粒状。 |
 | 2.搅拌均匀后，很顺滑，没有一点颗粒 |
 | 3.分次加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 4.分次加入混合好的低粉和玉米粉，分次每次放一点就不会起块 |
 | 5.搅拌均匀后， |
 | 6.蛋白加细砂糖打至湿性发泡。。刮刀即提起的尖峰下垂 |
 | 7.将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来，倒入磨具，进行水浴烤，我在烤盘上放了一个披萨盘，把蛋糕糊磨具放入披萨盘了，就不用锡纸，也不会进水， |
 | 8.120°，低层，60分钟 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发只用打到8分就够了，我打过了点，所以有点开裂。 蛋糕烤好后不用倒扣，口感和普通的戚风蛋糕师完全不同的 |
