轻乳酪蛋糕
| 轻乳酪蛋糕公园里有一片迷迭香，每天走过的时候都能闻到那很特别的香气，我很喜欢。终于有一天忍不住对它的迷恋，偷偷掐了一枝回家，希望它能在我家里生根发芽长大。找了一个玻璃瓶子，装上纯净水，用B12泡根后小心的放入，祈祷它能如我所愿。隔二天换一次水，几天后它果真不负我望，生出些细细白白的根须，煞是好看。天渐渐的热了，细小的根系也在慢慢的生长，一直都坚持着勤换水，生怕这美好转瞬即逝。终于，我还是忽略了它，在忙的像小燕子一样飞来飞去的那些天里，我没有按时给它换水。这么热的天，水变得不再清澈，根系也在慢慢的变黄萎缩，等到我发现时，已无回天之力。其实有时候，很小的一个失误或者忽略就能让一切从此改变了模样。就像下面这个蛋糕，一切都只缘于那个不可挽回的错误。本来应该很完美的一切，现在却只余口感尚可，外表的美好已无从谈起。因为烤的时候一时疏忽，忘了给烤模外面包上锡纸，虽然我很快的从小中把它捞起来了，可下面还是进了些水，以至于烤好的蛋糕下面出现了布丁层。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪100g，鸡蛋四只，低筋面粉60g，牛奶100g |
| 【辅料】熔化黄油40g，白糖90g，玉米淀粉30g，柠檬汁2g |
【制作步骤】
 | 1.材料大集合 |
 | 2.奶油奶酪加入30克糖隔水加热，用打蛋器打到无颗粒。 |
 | 3.一个一个加入蛋黄并打匀 |
 | 4.在奶油奶酪依次中加入柠檬汁5克和牛奶，搅匀。 |
 | 5.面粉和玉米淀粉过筛后加入奶油奶酪中，翻拌均匀。 |
 | 6.蛋白中加入柠檬汁2克，用电动打器打发，分三次加入白糖，打到湿性发泡的状态。（就是提起来有弯钩的样子。 |
 | 7.将蛋清分三次和奶酪糊混合均匀，烤箱150度预热。 |
 | 8.将熔化的黄油顺着刮刀倒入奶酪蛋清糊中并翻拌均匀 |
 | 9.倒入模具中。（重点提示：如果用的是活底模，外面要包一层锡纸） |
 | 10.烤盘内加水，将模具放入烤盘，烤70分钟。 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 1：打发的蛋白加入奶酪糊时要用翻拌的手法，切忌划圈让面粉产生筋性。 2：各家的烤箱不一样，请按自己家的烤箱调整烤温。 3：如果使用的是活底模具，一定要在模具外面包上锡纸。 |
