轻乳酪蛋糕

10-21 投稿:红袖添饭
轻乳酪蛋糕公园里有一片迷迭香,每天走过的时候都能闻到那很特别的香气,我很喜欢。终于有一天忍不住对它的迷恋,偷偷掐了一枝回家,希望它能在我家里生根发芽长大。找了一个玻璃瓶子,装上纯净水,用B12泡根后小心的放入,祈祷它能如我所愿。隔二天换一次水,几天后它果真不负我望,生出些细细白白的根须,煞是好看。天渐渐的热了,细小的根系也在慢慢的生长,一直都坚持着勤换水,生怕这美好转瞬即逝。终于,我还是忽略了它,在忙的像小燕子一样飞来飞去的那些天里,我没有按时给它换水。这么热的天,水变得不再清澈,根系也在慢慢的变黄萎缩,等到我发现时,已无回天之力。其实有时候,很小的一个失误或者忽略就能让一切从此改变了模样。就像下面这个蛋糕,一切都只缘于那个不可挽回的错误。本来应该很完美的一切,现在却只余口感尚可,外表的美好已无从谈起。因为烤的时候一时疏忽,忘了给烤模外面包上锡纸,虽然我很快的从小中把它捞起来了,可下面还是进了些水,以至于烤好的蛋糕下面出现了布丁层。

【食材与调料】
【主料】奶油奶酪100g,鸡蛋四只,低筋面粉60g,牛奶100g
【辅料】熔化黄油40g,白糖90g,玉米淀粉30g,柠檬汁2g

【制作步骤】
轻乳酪蛋糕 1.材料大集合
轻乳酪蛋糕 2.奶油奶酪加入30克糖隔水加热,用打蛋器打到无颗粒。
轻乳酪蛋糕 3.一个一个加入蛋黄并打匀
轻乳酪蛋糕 4.在奶油奶酪依次中加入柠檬汁5克和牛奶,搅匀。
轻乳酪蛋糕 5.面粉和玉米淀粉过筛后加入奶油奶酪中,翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕 6.蛋白中加入柠檬汁2克,用电动打器打发,分三次加入白糖,打到湿性发泡的状态。(就是提起来有弯钩的样子。
轻乳酪蛋糕 7.将蛋清分三次和奶酪糊混合均匀,烤箱150度预热。
轻乳酪蛋糕 8.将熔化的黄油顺着刮刀倒入奶酪蛋清糊中并翻拌均匀
轻乳酪蛋糕 9.倒入模具中。(重点提示:如果用的是活底模,外面要包一层锡纸)
轻乳酪蛋糕 10.烤盘内加水,将模具放入烤盘,烤70分钟。

【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
1:打发的蛋白加入奶酪糊时要用翻拌的手法,切忌划圈让面粉产生筋性。
2:各家的烤箱不一样,请按自己家的烤箱调整烤温。
3:如果使用的是活底模具,一定要在模具外面包上锡纸。

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