青椒鱿鱼花
| 最近蔬菜狂涨，一把空心菜又回到了6元左右的价格，还是海鲜最实惠了，活蹦乱跳的看着就很新鲜，好吧，如此，我就只好天天吃海鲜了，临近中秋，舞也想着多上几道海鲜的菜供大家参考，希望能喜欢哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼350g |
| 【辅料】青椒适量，姜丝适量，鱼露适量，糖适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净，（尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了，还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅）， |
 | 2.接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的） |
 | 3.然后切成小片 |
 | 4.入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥） |
 | 5.青椒去蒂去芯切成滚刀状 |
 | 6.热锅少油，放入姜丝， |
 | 7.然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可 |
【青椒鱿鱼花做法小贴士】
| 舞语： 1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮，留下的部分用来炒鱿鱼，这样既不浪费也达到了去腥的目的 2、鱼露是我们这里的特产，和海鲜很搭的，我喜欢这个味，不喜欢的朋友可以改成盐巴 3、大火快炒吧，时间久了鱿鱼的口感就差了，而且青椒也会流失很多营养的 4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的，这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一 |
