青椒回锅肉
| 作为一道传统川菜，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是全国各地都流行的一道家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，青椒5个 |
| 【辅料】豆豉适量，豆瓣酱适量，料酒适量，花椒适量，葱适量，大蒜子适量，红尖椒适量，姜适量，白酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将青椒滚刀切块，葱白切段，大蒜子切片，红尖椒滚刀切块，姜切片。 |
 | 2.锅中倒入小半锅清水，滴几滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，盖上锅盖煮20分钟捞出，再把五花肉切成片。 |
 | 3.锅中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黄，盛出多余的油。 |
 | 4.接着下入蒜片、葱段、豆豉、豆瓣酱，翻炒均匀，加入青椒翻炒片刻，淋入料酒、酱油，炒熟即可出锅。 |
【青椒回锅肉做法小贴士】
| 小贴士煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手，然后切成片。 |
