青椒肥肠
| 肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤肥肠200g，青椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，花椒粒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切细丝，蒜切开。 |
 | 2.青椒切成块。 |
 | 3.肥肠切块。 |
 | 4.炒锅烧热放油，放入花椒粒和姜、蒜炒香。 |
 | 5.倒入服肥肠炒出油。 |
 | 6.加入青椒块。炒匀。 |
 | 7.加生抽，少量的盐。 |
 | 8.熟后盛出装盘。 |
【青椒肥肠做法小贴士】
| 用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味 |
