大蒜炒肥肠
| 武汉人把青蒜苗称之为大蒜，蒜苔称之为蒜苗。刚来武汉时。用青蒜苗炒肥肠，味道绝对的棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤肥肠200g，青蒜苗200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.青蒜苗将蒜白切成段 |
 | 2.叶和梗分开。 |
 | 3.锅放油，入姜丝和干辣椒炒香，将切好的肥肠块入锅出炒至出油。 |
 | 4.加入青蒜苗梗。 |
 | 5.淋上料酒去腥。 |
 | 6.加青蒜叶炒匀。 |
 | 7.加少许盐，再滴入几滴老抽酱油。撒入胡椒粉。 |
 | 8.炒匀后加鸡精盛出。 |
【大蒜炒肥肠做法小贴士】
| 炒肥肠时先将肥肠在油锅中多炒一会，逼出肥肠中的油，再淋上一些料酒，可去腥味。 |
