清炖狮子头
| 狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜。口感松软，肥而不腻。烹饪有红烧，清蒸，清炖等做法，不同的做法就有不同的口感，这次我用了鸡汤做汤底，然后加入胡萝卜和大白菜一起炖，肉嫩汤清甜，口感非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，大白菜200g，鸡汤一大碗 |
| 【辅料】油3汤匙，盐适量，胡萝卜1根，大葱半棵，生姜20g，鸡蛋1只，胡椒粉3g，生抽2汤匙，白糖半汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉剁成肉末，加入姜末再剁至姜和肉完全混合 |
 | 2.剁好的肉末加入盆里，加入大葱碎 |
 | 3.加入胡萝卜丝 |
 | 4.然后打入一个蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、盐、香油混合，顺一个方向搅拌至肉肉有粘性 |
 | 5.把搅好的肉肉分成均匀的肉丸子，然后搓圆备用 |
 | 6.大白菜切段 |
 | 7.胡萝卜和姜切片 |
 | 8.鸡汤一碗 |
 | 9.鸡汤倒入锅里，加入胡萝卜和姜片 |
 | 10.放入白菜和肉丸 |
 | 11.中火烧开，改小火炖30分钟，加入盐食用 |
【清炖狮子头做法小贴士】
| 小贴士搓肉丸时，手上沾上些水可以防粘。 |
