清炒山药
| 山药具有强壮养顔，补需抗衰，补气养血，滋阴补阳的作用，还能防止腹泻。山药即可用于中药，也可用于食材。我们常见的做法是炖排骨汤，煮粥或者是炒，味道都不错。此菜色泽鲜艳，清淡可口，即可家常也可待客。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药500g，胡萝卜1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，鸡精适量，葱花适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.山药洗净去皮。 |
 | 3.山药切成菱形片。 |
 | 4.切好的山药用清水侵泡 |
 | 5.胡萝卜切成菱形片 |
 | 6.准备好姜丝和葱花 |
 | 7.锅内烧开水 |
 | 8.水开后，放山药和胡萝卜焯一下。一分钟的样子。 |
 | 9.焯好的食材起锅，用冷水冲洗。 |
 | 10.锅内油烧热，放姜丝和葱花，炒香。 |
 | 11.放山药和胡萝卜，翻炒至六成熟 |
 | 12.放盐 |
 | 13.放鸡精 |
 | 14.放白糖 |
 | 15.放醋，炒匀，炒熟。 |
 | 16.出锅装盘，即可。 |
【清炒山药做法小贴士】
| 侵泡山药是为了避免山药发黑。 焯水的时候时间不能太长，否则山药就煮软了，不脆。 |
