清炒南瓜丝
| 每100克重量的南瓜和米饭相比，南瓜所含碳水化合物较低，对血糖影响小一些，所以用南瓜代替部分主食，的确有利于控制血糖。相比于米饭，南瓜低糖，但绝非降糖。南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。其碳水化合物及脂肪含量都不高，含有丰富的果胶，能与人体内多余的胆固醇结合，故常吃南瓜有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病病人每日口服30克南瓜粉作为辅助治疗，对改善症状有良效。此外，南瓜子炒食，对防治前列腺肥大亦颇有益。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜350g，胡萝卜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.把胡萝卜与南瓜刨成丝 |
 | 2.起油锅，倒入南瓜与胡萝卜丝 |
 | 3.用大火炒三分钟 |
 | 4.加入适量的盐与清水再烧一分钟即可起锅了 |
【清炒南瓜丝做法小贴士】
| 注：搭配点胡萝卜丝是为了更美观些，也可以不加 但是吃适量的南瓜有利于糖尿病,而过多地食用反而会使糖尿病人的血糖升高。要适可而止。 |
