茄子肉馅水饺
| 喜欢吃茄子的朋友，不妨一试哦，绝对不会让你失望的哦! |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，猪肉馅400g |
| 【辅料】面粉适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，饺子馅调料适量，葱适量，姜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备适量面粉 |
 | 2. 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀 |
 | 3. 茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末 |
 | 4. 猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油， 搅拌均匀成饺子馅。 |
 | 5.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮 |
 | 6. 取一张饺子皮，中间放入馅料 |
 | 7.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子 |
 | 8.包好的饺子 |
 | 9.锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。 |
【茄子肉馅水饺做法小贴士】
| 煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起 |
