茄子肉丁凉面
| 夏日炎炎，吃完凉面最为惬意。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉250g，茄子1个，面条400g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，蚝油适量，大葱一截，大蒜三瓣 |
【制作步骤】
 | 1.把茄子，葱，里脊肉洗净，备用 |
 | 2.把里脊肉切成肉丁，茄子也切成小丁，大葱大蒜也切碎。完成这些以后，可以在其他火上烧煮面用的水 |
 | 3.锅干后放入油，油稍热放入肉丁翻炒直到肉丁变色，再加入葱花去腥 |
 | 4.加入茄子丁进行翻炒 |
 | 5.翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖一分钟 |
 | 6.加入蚝油，精盐，蒜末，翻炒均匀 |
 | 7.卤就准备好了，同时煮面的水也开了 |
 | 8.把面下锅，用筷子把面散开 |
 | 9.锅开以后加入凉水，再次开锅，转中火两分钟，面条就可以出锅了，捞入放有凉白开的盆中，如果喜欢凉的可以多投几次凉水。 |
 | 10.捞出面条，浇上卤，一碗清凉爽口的茄子肉丁面就做好了 |
【茄子肉丁凉面做法小贴士】
| 小贴士1.炒茄子可以不用放酱油，因为茄子本身颜色很深 2.临出锅时放入蒜瓣，可以提香。 |
