干萝卜丝小笼包的做法,怎么做干萝卜丝小笼包好吃,做干萝卜丝小笼包需要哪些食材?-优卡食谱网

第一次尝试后醒制法，就是先合面然后包好包子再发酵（醒制），做的时候时间紧发酵不是非常充分，褶子也马马虎虎，毕竟这些都是要熟能生巧的。拍照的时候光线很差，阴天所以效果不大好~~

【食材与调料】

【主料】干萝卜丝300g，猪五花肉200g，面粉500g

【辅料】酵母粉适量，泡打粉适量，糖适量，韭菜适量，姜末适量，木耳适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，香油适量

【制作步骤】

	1.用温水把酵母粉化开放置一会，在面粉堆里淘个洞，然后在加入适量的泡打粉，和化开的酵母粉和水填满整个洞就可以了。
	2.揉好的面团稍微放置个几分钟就可以杆皮了，这步不用发酵。
	3.面皮千万不要杆的太薄，那样蒸出来的包子皮容易塌陷，不美观。初学的朋友可以杆的大点，中间略厚。
	4.干萝卜丝用温热水发制，等完全泡软后清洗干净沥水备用。韭菜切小段，姜切碎。猪五花加姜末剁成馅，然后次加清水和搅打成肉馅。可以加入少许木耳，把材料放到一起，加入盐、糖、鸡精调味、食用油、香油提味。直接加盐。如果做纯素馅的，要先加香油合匀，在加调味料，最后包的时候再加盐。
	5.包包子的方法不好描述，我自己感觉关键点就是包子褶是抻出来的，也就说你每包个褶的时候是要把面皮往中间向上扯一下，这样包出来的褶的形状好，也很平滑。包子的收口方式有好几种，开口的，完全闭合的，半闭合的等等~可按照自己的喜好去弄因为我一共也就包过几次没啥经验可以分享，见笑了~
	6.包好的包子要进行醒制，直到包子发酵到原来的一倍左右，按一下不怎么回缩就可以了。
	7.烧开一锅水，醒好的包子就可以上笼屉蒸制了，大火蒸15-20分钟就可以了。