茄子干炖肉
| 夏天的时候晾晒了一些干菜其中就有茄子那时候茄子很便宜每斤2毛钱左右，买来的茄子切成手指粗的条，先晾晒一天晒软了第二天就入蒸锅里大火蒸3~5分钟就可以了，然后在拿到外面继续晾晒，听邻居说这样晾晒的茄子不容易生虫子，天气好的话两天就可以晒干了。我每次晾晒干菜邻居都说我弄这么多怎么吃啊?是啊我这个人就喜欢凑热闹，看见别人弄我也弄而且比别人弄得还多，现在家里都没有地方放了，只能放在外面的花篮里。还要看天气好坏随时收好，这可是没活找活干啊、、、、、、不多说了，还是说我做的茄子干炖肉吧。茄子干取出来还要挑选出品相不好的扔掉，剩下好的清水反复多洗几次，然后再用水浸泡，我是头一天泡了第二天做了吃的，详细做法请亲继续往下面看。 |
【食材与调料】
【主料】茄子干200g，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，自制红葡萄酒半碗，胡椒粉3g，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子干、猪肉、大葱、姜备好 |
 | 2.挑出好的茄子干反复漂洗洗净后浸泡一晚上 |
 | 3.猪肉切片、大葱切段、姜切粗丝 |
 | 4.锅烧热后放入油烧热后放入肉片煸炒再放入葱姜丝炒香 |
 | 5.将泡过的茄子干倒入锅里翻炒 |
 | 6.倒入葡萄酒（可以放料酒因为我家里的葡萄酒喝不了就用来当料酒用了） |
 | 7.再倒入适量的酱油入味 |
 | 8.倒入适量的清水后加入盐 |
 | 9.再加入胡椒粉开大火烧开转小火慢炖20分钟左右 |
 | 10.炖熟的香喷喷茄子干炖肉装入碗中即可食用 |
【茄子干炖肉做法小贴士】
| 小贴士1、茄子干要挑选出好的反复清洗在浸泡几个小时，用手捏一下很软了就可以烹饪了。 2、炖好的茄子干口感很好特好吃，喜欢喝汤的就不要炖干剩下点汤拌饭也很好吃。 |
