茄子干猪肉包子
| 茄子干是婆婆给带来的，通常都是炖菜吃，但我还是喜欢吃新鲜的，有茄子味。在网上看到了用茄子干做馅儿的吃法，还没吃过，就试着做了做，味道还不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】发面团一个，茄子干300g，五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面发好后，用碱水调至没有酸味再加面粉和匀放一旁饧发 |
 | 2.五花肉剁成肉泥 |
 | 3.葱姜切末 |
 | 4.茄子干泡软后挤干水分 |
 | 5.将茄子干切成小粒 |
 | 6.将剁好的肉馅和葱姜末放在容器里 |
 | 7.加适量的盐、花椒粉、酱油、味精顺时针搅匀 |
 | 8.在放入油顺时针搅匀 |
 | 9.放入切好的茄子顺时针搅匀 |
 | 10.去一块面，搓成长条 |
 | 11.揪成等大的剂子 |
 | 12.按扁，擀成中间厚两边薄的面皮 |
 | 13.取一面皮，放入适量的馅儿 |
 | 14.从一端捏起 |
 | 15.最后捏成个包子 |
 | 16.锅中做水，铺好屉布，摆上包子，中间要留有空隙 |
 | 17.盖盖，锅边用湿布捂严实，大火蒸20分钟 |
 | 18.茄子干猪肉馅儿的包子就蒸好了 |
【茄子干猪肉包子做法小贴士】
| 和馅儿要始终顺一个方向搅，这样和的馅会香 |
