蒸茄子干
| “茄子干”是秋天把茄子切条后晾晒而成的干菜。“茄子干”食用之前要洗净泡软，制作方法可以烧、炖、蒸，不论用什么方法，最好加一点肉才好吃。这道“蒸茄子干”用了一段腊肠搭配，然后用橄榄油炒制料汁，采用浇汁的方法调味。 |
【食材与调料】
【主料】茄子干300g，腊肠50g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，蚝油适量，小葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 茄子干、腊肠、橄榄油 |
 | 2. 茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。 |
 | 3. 把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。 |
 | 4. 把腊肠切片。 |
 | 5. 切好的腊肠摆入茄子干周围。 |
 | 6.锅烧开水，放入茄子干。 |
 | 7. 旺火蒸制10分钟。 |
 | 8. 取出蒸好的茄子干，准备熬汁。 |
 | 9. 热锅，放入适量橄榄油。 |
 | 10. 放入葱花蒜末炒香。 |
 | 11. 加适量蚝油。 |
 | 12. 加少许水，小火烧开。 |
 | 13. 加少许盐调味，即可关火。 |
 | 14. 把熬制的料汁均匀浇入盘中。 |
 | 15. 即可上桌品味。 |
【蒸茄子干做法小贴士】
| 小贴士1、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。 2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。 |
