茄子炒肉
| 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子250g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒半个，西红柿半个，香油适量，大葱适量，花椒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉切成薄片 |
 | 2.茄子、青椒、西红柿都切成薄片 |
 | 3.油热后放入葱、酱油爆锅 |
 | 4.放入肉爆炒 |
 | 5.放入茄子爆炒 |
 | 6.放入青椒、西红柿爆炒，放入盐、香油 |
 | 7.关火，放入鸡精拌匀，装盘 |
【茄子炒肉做法小贴士】
| 小贴士大火炒，不要放水 |
