茄子包子的做法,怎么做茄子包子好吃,做茄子包子需要哪些食材?-优卡食谱网

山东的大包子味美实惠，这次做茄子肉包，就借鉴山东大包子的做饭，并在面粉中加入了玉米面，均衡现代生活精细饮食。这次的茄子肉包，酱香味十足，馅料丰富，第二顿再吃一点都不会觉得馅干，味道不比新出锅的包子差。对于早上不喜欢出去买早餐又懒得做的人，热上几个提前做好的包子，打一壶豆浆，是一个十分不错的选择。

【食材与调料】

【主料】茄子500g

【辅料】油适量，盐适量，五花肉300g，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4.
	2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。
	3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
	4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。
	5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。