茄汁配嫩滑鸡扒
| 无 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿4个，蕃茄2个，黄油15g，油10ml，蕃茄酱2勺，糖1匙，水200g，盐2g |
| 【辅料】盐腌鸡腿4g |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿去骨 |
 | 2.鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。 |
 | 3.蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒 |
 | 4.加入2汤勺蕃茄酱、2克盐 |
 | 5.加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。 |
 | 6.不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油 |
 | 7.鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。 |
 | 8.另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。 |
 | 9.成品 |
 | 10.成品 |
 | 11.成品 |
【茄汁配嫩滑鸡扒做法小贴士】
| 小贴士鸡腿一定要用盐腌过才嫩滑 |
