茄汁面的做法,怎么做茄汁面好吃,做茄汁面需要哪些食材?-优卡食谱网

北方人的主食就是馒头、面条了。虽然我不太喜欢吃面，但是老公却跟我爸差不多，两天不吃就跟没吃饱饭一样！做这个茄汁面，完全是受到我们当地一家名为“阿利茄汁面”的启发，我们经常光顾这家店，之前我也提到过，他家的茄汁面和麻辣鸡翅、鸡腿是很有名的，去吃饭的都会点这两样！吃了几次，我们回来就琢磨了，到底是怎么做的，这么好吃！我说估计有番茄酱，要不然冬天，番茄很不好出汁的，那么浓郁的味道，肯定是冬天的番茄做不出来的。老公点头称是。回忆老公第一次给我做茄汁面的时候，真是好笑，全部用的番茄酱，加水熬汁，再下面，结果面条酸的不行！老公很抱歉地说：番茄酱放多了，下次我再少放点儿，应该就不会酸了！经过一次失败的教训，我又开始琢磨了，难道是番茄加番茄酱？纯番茄？光琢磨不行，还要实践的，于是乎，就诞生了今天这碗茄汁面，微微的酸甜，很有阿利茄汁面的味道。唯一不同的是，人家用的高汤，汤更香浓一些。不过，咱的虽然不浓，但很清爽、很健康。人家用的是刀削面，咱也用刀削面，吃起来很劲道的。

【食材与调料】

【主料】刀削面300g

【辅料】番茄适量，小青菜少许，蒜少许，姜少许，葵花籽油适量，精盐适量，十三香适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.小青菜洗净、控水备用。
	2.番茄洗净。
	3.切块儿。
	4.用一部分番茄加适量水，打成汁备用。
	5.姜、蒜洗净。
	6.蒜切片，姜切碎。
	7.锅中加油，烧热，爆香姜蒜。
	8.放入番茄翻炒，加适量盐。
	9.适量十三香炒出汁。
	10.倒入打好的番茄汁。
	11.搅拌均匀。
	12.烧开。
	13.放入面条。
	14.搅匀，放适量蒸鱼豉油。
	15.面条煮透后，放入小青菜。
	16.放入鸡精，搅匀即可。