小炖肉刀削面的做法,怎么做小炖肉刀削面好吃,做小炖肉刀削面需要哪些食材?-优卡食谱网

有一天看电视，有个面馆的厨师教做小炖肉刀削面，我就赶快记下来了。我本人的技术还没练到会做刀削面，正好前两天逛市场看到有卖刀削面的，买了些回去，把五花肉一炖，自己在家也能吃到饭馆里的小炖肉刀削面啦！哇塞！那个香啊！香的不行啦！小炖肉肥而不腻，入口即化，香气扑鼻，我老公吃两碗呢，我赶快把做法分享给大家！

【食材与调料】

【主料】五花肉1000g，刀削面100g

【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，红曲粉适量，小茴香适量，花椒适量，高良姜1块，豆蔻2粒，肉蔻1粒，桂皮1片，大料1粒，草果1粒，白芷2片，香叶3片

【制作步骤】

	1.五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上。
	2.切成如图所示大小的肉块。
	3.锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出。
	4.将肉捞出备用。将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着。
	5.将所有香料准备好。
	6.开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味。
	7.把香料盛出放入焯肉的汤里。
	8.再把焯过的五花肉放入油锅里翻炒至五花肉变得微黄即可盛出。油也可倒掉。
	9.将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟。
	10.30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉。
	11.煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉。盖上锅盖转小火煮1小时。
	12.1小时后放入适量盐
	13.葱姜。接着再煮10分钟。10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干。即可关火。
	14.做一锅开水，将刀削面放入，开锅后再煮3分钟即熟。
	15.将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧！