茄汁红烧鱼
| 爱上钓鱼的哥哥，又给俺送战果来了。还好鱼是我百吃不厌的荤菜。今天做了个儿时爸爸常做给我们吃的茄汁鱼。满满的都是父亲的味道 |
【食材与调料】
【主料】鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄100g，葱适量，姜适量，蒜适量，小米椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净，两面切上花刀。洒上烧酒和适量醋俺十分钟 |
 | 2.下锅前，两面摸盐下锅煎 |
 | 3.煎黄盛出备用 |
 | 4.番茄洗净切片，蒜和小米蒜切碎，姜切丝 |
 | 5.锅里爆香姜丝和蒜碎、小米椒。然后加入番茄炒化 |
 | 6.加入高汤或清水适量。煮开加入煎好的鱼，慢火炖。出锅前加盐和生抽调味 |
 | 7.炖好装盘，洒上葱花碎。即可 |
【茄汁红烧鱼做法小贴士】
| 小贴士番茄一定要炒化开，鱼汁才会浓绸。 |
