茄汁罐头鱼
| 小时候有个罐头，叫茄汁青鱼，那时候对于我们都是过年的菜，家家户户串门才送礼的。尽管过去好多年了，我对它仍然情有独钟，喜欢它的味道，今天没有买到青鱼，就用的鲅鱼，最好小点的鲅鱼，我的鱼有点大了，不过味道不差的，喜欢的看看吧： |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱150g，番茄沙司100g，蒸鱼豉油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白醋适量，料酒适量，白酒适量，绵白糖适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼收拾干净，盐，料酒腌制20分钟 |
 | 2.锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼） |
 | 3.热锅到凉油煎鱼不沾。 |
 | 4.翻面煎 |
 | 5.煎好的鱼放高压锅里，加白酒，葱姜蒜，生抽，蒸鱼豉油，醋，多点白糖，胡椒粉 |
 | 6.番茄酱2代，再加入番茄沙司 |
 | 7.番茄酱一定要多放，不然颜色淡 |
 | 8.加适量的水 |
 | 9.阿迪锅25分钟 |
 | 10.排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。 |
 | 11.装盘 |
【茄汁罐头鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼太大，建议切段，不然由于软烂，起锅装盘时候断开。 |
