茄汁豆腐血
| 1鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。2.鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 |
【食材与调料】
【主料】老豆腐1个，鸡血1盆 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，花椒10粒，蒜2个，番茄酱1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡血1小盆 |
 | 2.老豆腐1个 |
 | 3.蒜洗净切片 |
 | 4.葱洗净切节 |
 | 5.锅里烧水 |
 | 6.等水开了下鸡血 |
 | 7.大火烧开关火盖好盖子焖10分钟 |
 | 8.将鸡血捞出放进冷水里泡起 |
 | 9.豆腐洗净切小块然后锅里烧水下豆腐焯一下捞出备用 |
 | 10.锅里下油 |
 | 11.油烧热到7成热下蒜片和花椒爆香 |
 | 12.再放入豆瓣酱小火炒香 |
 | 13.放入番茄酱炒出颜色 |
 | 14.再放入水 |
 | 15.放入盐和鸡精 |
 | 16.烧开汤汁再放豆腐烧3分钟 |
 | 17.再放入鸡血烧开 |
 | 18.放入兑好水的红薯粉勾芡 |
 | 19.放入葱节炒匀，关火 |
 | 20.起锅，装盘 |
【茄汁豆腐血做法小贴士】
| 小贴士在紧鸡血时要水开了才下，然后大火好开盖盖子就关火，等焖个10分钟就可以了，如果是冷水下锅煮出来的鸡血会老的 |
