广式杂粮月饼
| 饼皮粗、细的差别，看上下这两张图即可一目了然。上图为纯白面做的，下图为用了2/3比例的粗粮粉做的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉70g，荞麦面70g，高粱面70g，转化糖浆70g，枧水3g |
| 【辅料】油适量，枣泥馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生油倒入糖浆里，加入枧水，搅拌匀 |
 | 2.倒入几种粉，搅拌揉成面团，放置松弛30分钟 |
 | 3.将面团和馅分成小份，我不喜欢太薄的皮，所以用了皮馅4：6的比例 |
 | 4.装面皮压扁一些，包住馅料，一点一点将馅全部包住成球形 |
 | 5.面团表面和模具内都撒少许面粉，压模 |
 | 6.如果脱膜后月饼表面面粉较多，要用喷壶在表面喷少许水，等水干后，进烤箱，200度烤约20－25分钟， |
 | 7.5分钟时取出刷蛋液（全蛋打散即可）,刷蛋液时在月饼表面轻轻扫过即可，蛋液一定不要太多，否则花纹就不清 |
 | 8.广式月饼刚烤好后皮比较硬，待两三天后回油变软即可。不过我做了很多次，每次都是第二天就回油了。 |
【广式杂粮月饼做法小贴士】
| 粗粮月饼的饼皮比普通的稍硬一点，颜色也发灰暗，吃起来口感也略有不同，不油腻 |
