巧克力蜂蜜小蛋糕
| 大蛋糕吃不完么？那就做小蛋糕好了，这款小蛋糕最适合“非食物焚化炉的烘焙者”又或“小白鼠不足的烘焙者”使用。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g |
| 【辅料】鸡蛋2个，黄油100g，柠檬汁10g，蜂蜜15g，可可粉10g，香草精1/4小勺，巧克力碎适量（可无），杏仁碎适量（可无），细砂糖110g，细砂糖215g，细砂糖315g，细砂糖420g |
【制作步骤】
 | 1.蛋液蛋清分离备用，滴白醋 |
 | 2.打发至大气泡（鱼眼泡）加入细砂糖1（10g），继续打发 |
 | 3.打发至大气泡消失，拉起打蛋器能带出长长的蛋白糊时。加入细砂糖2（15g），继续打发 |
 | 4.打发至蛋白糊边稠，能用打蛋器拉出小弯钩时，加入细砂糖3（15g） |
 | 5.黄油隔水热融，加入蛋黄，蜂蜜和细砂糖4（20g）滴入柠檬汁和香草精。 低速搅拌均匀。 |
 | 6.蛋黄液中筛入低筋粉，搅拌至无颗粒 |
 | 7.将打发的蛋清分次加入到蛋黄糊中，切拌均匀。把面糊分成两份。一份加入可可粉和巧克力碎。另外一份加入杏仁碎，搅拌后放入冰箱冷藏1小时 |
 | 8.取出面糊装入袋中，黄色面糊挤入模具中 |
 | 9.再挤入巧克力面糊，挤至7~8成满即可。 |
 | 10.烤箱预热，上下火160度，烤30分钟。 |
【巧克力蜂蜜小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.打发蛋白其实不难，注意三点：一、放蛋白的盆和打蛋白的搅拌装备要无水无油；二、打发蛋白到鱼眼的小泡泡时才加第一次糖让蛋白充分灌入空气；三、糖至少要分3次以上加入。 2.为了颜色好看，442只小懒猪是先倒入黄色面糊再倒入巧克力面糊。其实最好是先倒入巧克力面糊再倒入黄色面糊，因为巧克力的面糊密度较大。在上面的黄色面糊就不容易往下渗入到巧克力面糊内。 |
