炝拌土豆丝
| 说也奇怪，最家常的炝拌土豆丝，却非要约上三五好友，坐在外面边吃边侃，才更觉得有滋味。介绍一下，怎么做出最好吃的大排档必点菜——炝拌土豆丝吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆3个 |
| 【辅料】蒜适量，花椒粒适量，大料适量，干辣椒适量，盐适量，味精适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备土豆 |
 | 2.去皮洗净 |
 | 3.土豆切片 |
 | 4.再切极细的丝，用冷水浸泡半小时 |
 | 5.锅里烧热水，焯烫土豆丝2分钟 |
 | 6.用冷水投凉，控干水放冰箱冷藏，用时取出 |
 | 7.将蒜压成泥 |
 | 8.冷油加入花椒粒和大料，慢慢炒香，待花椒粒微微变色后，将花椒粒丢弃，留油 |
 | 9.油温保持七八成热时，放入干辣椒，待辣椒变色后挑出 |
 | 10.将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上，加入少量味精调味拌匀即可 |
【炝拌土豆丝做法小贴士】
| 土豆丝拔水后，口感更好。 |
