戚风
| 这是第一次不内陷的戚风，翻过来的那一刻好激动好激动！但是被烤架撕开了一块！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】牛奶60ml，白糖90g，玉米油40g，塔塔粉1/4勺 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.低粉过筛两次备用 |
 | 3.牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化，水油结合乳化 |
 | 4.鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到牛奶和油那，蛋清放在无水无油的盆里 |
 | 5.打匀蛋黄后分几次加入低粉拌匀 |
 | 6.接着打蛋白。打到鱼眼泡时加三分之一白糖和塔塔粉 |
 | 7.打到细泡时加三分之一白糖 |
 | 8.打到微微出现纹路加剩下的白糖 |
 | 9.打到干性发泡提起打蛋器出现直立小角，可以立筷子。 |
 | 10.现在烤箱开始预热170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀 |
 | 11.再倒回剩下的蛋白里切拌均匀 |
 | 12.倒进8寸模具。170度一个小时（烤箱提前预热） |
 | 13.时间到后拿出来倒扣。凉透脱模 |
【戚风做法小贴士】
| 无 |
