戚风蛋糕
| 吃生日蛋糕总是不喜欢吃上面的奶油，吃下面的蛋糕总是吃不够。还是自己弄的比较实惠。在经历无数次失败之后，终于让我摸索出来制作戚风蛋糕的最佳状态，虽然表面还是有点开裂，不过不影响使用，蛋糕始终嘭嘭嘭起来，感觉好开心啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉95g |
| 【辅料】花生油60ml，盐适量，白砂糖115g，水40ml，玉米淀粉8g，鸡蛋5个，白醋5ml |
【制作步骤】
 | 1.称重好材料，蛋清蛋黄分离，注意蛋清的碗不要有水有油 |
 | 2.将蛋黄液中加入20g白砂糖，40ml水，60ml油，盐少许，并不断搅拌 |
 | 3.蛋黄液要搅出浓细泡沫为宜 |
 | 4.往蛋黄液中倒入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀，注意面不要起疙瘩 |
 | 5.蛋黄面糊和好了，放在一旁备用 |
 | 6.打发蛋清，打出大泡沫的时候加入95g的三分之一的糖继续打发 |
 | 7.泡沫变细继续加三分之一的糖，泡沫特别细的时候再加入剩下的糖，转高速打 |
 | 8.打发的过程得十分钟左右，打到打蛋器拿出来有个小尖尖就可以了 |
 | 9.往蛋黄液中倒入三分之一的蛋清，然后搅拌均匀，最后将蛋黄液全部倒入蛋清液中，搅拌均匀，要用切拌的方式，不要留死角（此时烤箱150度预热十分钟） |
 | 10.搅拌好后倒入八寸模型，放入预热好后的烤箱内。150度烤30分钟，表面加盖锡纸，转170度再烤30分钟 |
 | 11.时间到了，拿出来倒扣 |
 | 12.冷却好后，脱模，看我做的是不是很好呀！ |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 1.蛋清液中一定不要有水，盆要擦干净，否则蛋清就打发不起来。 2.温度一定要掌握好，之前我一直用的150度烤，结果有点中间发粘，烤不熟。 |
