戚风蛋糕
| 最近败家败上瘾了，除了新败了特福的450W打蛋器，昨天又去败了德龙EC7咖啡机~~呜呜，我d钱啊~~~ 败得太多，要省钱了。。。不敢出去吃早餐了还是老老实实在家准备自己的早餐吧~~晚上做做蛋糕和吐司，作为第二天的早餐~~说起蛋糕，我妈最爱吃的就是戚风蛋糕，除了口感比较湿润外，它还不会很腻，最主要是弹性十足啊！！嘻嘻，你看，捏了，会弹回来的方子来自中岛老师，我把量勺转化为克方便大家操作，还有就是分量加大，略有改动。烤箱继续用长帝的CKTF-32GS，继续试试烤箱的性能。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄5个，低筋面粉100g，牛奶62g |
| 【辅料】鸡蛋白5个，色拉油35g，细砂糖138g，细砂糖250g |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄和蛋白分离，蛋白盖上保鲜膜放入冷冻10分钟左右，直至边边结起一层薄冰 在等待蛋白霜结冰的期间，蛋黄加入细砂糖1用手抽搅拌均匀，不要过度打发 |
 | 2.然后依次加入牛奶搅拌均匀 |
 | 3.和色拉油搅拌均匀 |
 | 4.然后筛入低筋面粉搅拌均匀 |
 | 5.烤箱开始预热，把蛋白取出，放入蛋白粉，细砂糖2分3次放入，打发至硬性发泡（能拉出一个短直的勾） |
 | 6.把三分之一的蛋白勺入蛋黄糊里，用手抽充分搅拌均匀，这一步稍微有点消泡也不用担心 |
 | 7.把搅拌好的蛋黄糊到回蛋白糊里，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌，这步动作要轻快，但也要搅拌均匀 |
 | 8.把搅拌均匀的面糊在模具一侧倒入，稍稍刮平表面，放入烤箱中下层（我是放倒数第二层）。上火165度下火155度，45~50分钟 |
 | 9.出炉后震两下，然后倒扣 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士因为我用的是乐葵的硅胶模具，只要等到不太烫手就可以热脱模了，如果亲用的是金属模具还是老老实实等蛋糕完全冷却再脱模。 |
