荠菜猪肉水饺
| 元旦放假，儿子要考试不能回来；就我和老公二人在家享受假期。既然儿子不回来，我们也就不需要大鱼大肉地作饭烧菜了，想吃什么吃什么，不想麻烦，就随便吃吃了。这不：好久没有包水饺了，有点想吃；于是就去了买了些荠菜、韭菜、猪肉和饺皮回来，包了几种口味的水饺，煮好的第一锅水饺，给老妈送上去哦！ |
【食材与调料】
【主料】荠菜300g，前猪肉100g，饺皮200g |
| 【辅料】玉米油适量，食盐1勺半，味精少许，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好新鲜荠菜 |
 | 2.荠菜洗净，焯水后剁碎 |
 | 3.前腿肉、葱、姜切小块，放入料理机 |
 | 4.启动料理机，搅拌成猪肉泥 |
 | 5.将荠菜碎和猪肉泥一同放入盆中，加１勺半食盐 |
 | 6.撒少许味精 |
 | 7.滴入适量玉米油，顺一个方向搅拌均匀 |
 | 8.取一张饺皮，放入适量荠菜猪肉馅 |
 | 9.将饺皮两边对折，再粘合中间 |
 | 10.依次将饺皮两边向中间折起，捏紧捏实，一个饺子就包好了 |
 | 11.依次包好全部饺子 |
 | 12.锅中水开后，顺锅边一个个滑入饺子，加盖大火 |
 | 13.水开，滴入少许凉水，加盖继续 |
 | 14.水开后再激一次凉水，开锅等水饺全部浮起来关火，加盖稍闷片刻 |
 | 15.用漏勺盛起水饺，放入盘中 |
【荠菜猪肉水饺做法小贴士】
| 小贴士1、荠菜：焯水后再剁碎 2、馅料：最好用筷子顺一个方向搅拌，不要左三圈，右三圈搅拌 3、水饺：需开水入锅，滚开后，最好激２~３次凉水，一开锅再加盖小闷片刻 |
