荠菜肉末春卷
| 春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。 |
【食材与调料】
| 【主料】春卷皮50g，鸡蛋1个，荠菜100g，肉馅100g，熟冬笋丁30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.荠菜洗净放入开水锅中焯一下捞出挤干水份。 |
 | 3.肉馅里加入料酒、盐、生抽、香油、鸡精。 |
 | 4.荠菜剁碎与肉馅和冬笋丁混合，加入鸡蛋搅拌均匀。 |
 | 5.取一张春卷皮，放入适量馅。 |
 | 6.将两头折起，卷成长卷，用面糊封口。 |
 | 7.不粘锅中加入适量油，放入春卷炸成金黄色即可。 |
【荠菜肉末春卷做法小贴士】
| 油炸过的春卷最好沥下油这样比较健康。 |
