荠菜煎饼
| 煎饼可以匹配的食材很多，一把菜，一个鸡蛋，一杯面粉，一点盐，一杯水，就能摊出几张美味的主食。这种煎饼可厚可薄，可脆可软，决定权在您手中，用水量的多少直接决定它的口感。如果您手中有一小把荠菜，几棵就行，建议您也试试，根本不用其它配菜。早餐，从备料出锅，你全烙完也用不了五分钟。保证出锅一张吃光一张。荠菜50克 面粉100克 鸡蛋1个，橄榄油少许 盐2克 水适量 |
【食材与调料】
| 【主料】 荠菜 50g 面粉 100g 鸡蛋 1个 【辅料】 橄榄油适量盐2g水适量 |
【制作步骤】
| 1 准备食材。荠菜要提前焯过水后挤净水份。 |  |
| 2 将荠菜切成细末，打入一个鸡蛋。 |  |
| 3 加入面粉。 |  |
| 4 再加入橄榄油和适量的水。水量您自已掌握，如果面糊薄的话，摊的饼也薄，在锅中熟的也快。如果调成老酸奶般的状态，那出来饼也厚，用的时间也长。面糊中加油也可，不加油也可，加了油会更香。 |  |
| 5 搅成无颗粒的面糊状态。 |  |
| 6 在锅中加入少许油，不要多，最好用刷子刷一下，沾满锅底就行。 |  |
| 7 倒入一饭勺面糊，快速转动锅子，让面糊均匀的平铺在锅底，在转动的过程中，面糊就开始变色了。 |  |
| 8 如果面糊薄，您就保持大火的状态，底部成形立马翻面，然后可以溜锅边转圈再加点油，这样会使饼壳更香脆。 |  |
| 9 一般一分钟左右，一张饼就熟了 |  |
| 10 出锅卷起切段食用，或者，直接上手，撕着吃吧！ |  |
【荠菜煎饼做法小贴士】
