葡萄干红酒小餐包的做法,怎么做葡萄干红酒小餐包好吃,做葡萄干红酒小餐包需要哪些食材?-优卡食谱网

葡萄干许多人都喜欢当零食，我家喜欢将它作为甜点的一种材料，它不但增添了口感，更是提升了甜点的风味。葡萄干红酒小餐包中的葡萄先用红酒浸泡过夜，浸泡液红酒也加入面团中，红酒浓郁的味道以及浸泡过的葡萄干酸甜中还带有酒香，造就了小餐包十分丰富的口感。

【食材与调料】

【主料】高粉500g，红酒100g，葡萄干165g，水210g，奶粉50g，白砂糖50g，酵母5g，鸡蛋1个，黄油40g

【辅料】装饰用蛋液适量

【制作步骤】

	1.葡萄干洗净，加红酒浸泡过夜后，过滤出葡萄干待用，留50克红酒浸泡液加入面团。
	2.1克酵母+150克高粉+150水混合均匀混合室温发酵2小时，放入冰箱冷藏即为冷藏液体酵种。最多可以冷藏72小时。
	3.冷藏液种+浸泡液+主料里除了盐、黄油以外材料放进厨师机，用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档加入黄油继续搅拌3分钟，停机。
	4.取出面团手工加入酒浸葡萄干揉匀。
	5.合好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟。
	6.面团平均分为16个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
	7.小面剂逐个再次滚圆，排放在烤盘里盖上保鲜膜，室温醒发60分钟。
	8.在已经醒发好的面包坯上刷上蛋液。烤箱上火190度，下火170度预热。
	9.烤盘放进烤箱里烤18分钟，出炉冷却即可。