葡式蛋挞
| 如今，万能的淘宝上什么都能买到，很多烘焙爱好者都喜欢再网上买回半成品，自己回来再简单加工。倒是省了很多繁琐的事情呢，但其实，很多的步骤虽然做起来比较麻烦，但是真正一点一滴都是自己亲手完成，那份成功的喜悦，却是买不到的呢。真正喜欢做美食的人，享受的就是这份繁琐的过程！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉160克（油酥），猪油80克（油酥） |
| 【辅料】纯牛奶120克（蛋挞液），淡奶油120克（蛋挞液），鸡蛋2个（蛋挞液），白糖35克（蛋挞液），低粉15克（蛋挞液） |
【制作步骤】
 | 1.所有的蛋挞皮食材准备好 |
 | 2.蛋挞液食材集合 |
 | 3.首先将水油皮的食材放入面包桶，设置两个揉面程序将面团揉好 |
 | 4.检查下能出膜即可 |
 | 5.油酥食材放入容器 |
 | 6.揉至无干粉状 |
 | 7.黄油室温软化，放入保鲜袋里，用擀面杖擀成片状 |
 | 8.水油皮包裹 好油酥 ，收口朝下，稍微按扁后擀成比黄油大两倍的饼状 |
 | 9.将黄油片放在饼皮中间 |
 | 10.包裹起来 |
 | 11.收口朝下，擀长 |
 | 12.叠被子，盖上保鲜膜醒至20分钟后，将这个过程反复两次 |
 | 13.最后将面皮擀成薄片，用蛋挞模具压出圆形面皮，将面皮放入蛋挞模具里，醒20分钟 |
 | 14.将淡奶油，纯牛奶，白糖放入锅中小火煮到融化（融化即可，不需要煮开） |
 | 15.待奶液凉后，打入两个鸡蛋搅拌均匀 |
 | 16.筛入低粉搅拌均匀 |
 | 17.然后将蛋挞液过筛 |
 | 18.将蛋挞液倒入蛋挞皮中九分满 |
 | 19.放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右 |
【葡式蛋挞做法小贴士】
| 小贴士水油皮一定要揉至能拉出薄膜才利于后面的操作。 蛋挞皮稍微比模具宽一点，放入模具后稍微醒至，才不会回缩到模具里面。 如果喜欢更嫩的口感，蛋挞液里也可不放低粉。 如果没有淡奶油也可用牛奶代替。 |
