普洱茶卤鸡
| 普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿1只，普洱茶5g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，酱油适量，花椒适量，香叶适量，桂皮1块，八角2个，绍酒适量，卤水汁适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿 |
 | 2.调料 |
 | 3.普洱茶 |
 | 4.将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟 |
 | 5.将茶水滤出 |
 | 6.把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分 |
 | 7.锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水 |
 | 8.酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒 |
 | 9. 加盐、卤水 |
 | 10.大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。 将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟 将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。 |
【普洱茶卤鸡做法小贴士】
| 厨房小语：1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入 2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等 |
