浦城肉燕
| 肉燕作为非常有名福州小吃之一，非常受到人们的追捧。肉燕从外形上有点像北方的馄饨，但这是完全不同的小吃哦。经过一道道复杂的工艺才得到这精致的肉燕，岂是馄饨能够相比的，下面我们一起来肉燕的历史和做法。肉燕是福州非常著名的食品，距今已有几百年悠久的历史。 据文字记载它起源于明朝的嘉靖年间，一位御史大人告老还乡回到如今的福建浦城县附近，由于当地位于山区，这位大人吃多了各种山珍海味之后便对一般的食品毫无兴趣。他家厨师特别聪明，有一天他突发奇想，将猪腿的瘦肉，先用木棒打成肉泥后再加上适量的干粉，再用木棒擀成薄薄的面皮，最后切成不大的小块（类似馄饨皮），然后再在上面包上肉馅，用高汤煮熟吃。御史大人吃了后觉得入口滑嫩清脆，十分可口，问厨师这是是什么，那厨师因为当时碗里食材像极了飞燕而于是随口说是肉燕。因此，一道名菜就诞生了。 所以浦城才是这道名菜的发源地。 |
【食材与调料】
【主料】腿肉500克 |
| 【辅料】荸荠100克，胡萝卜50克，葱花适量，盐少许，鸡精少许，鸡汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.浦城肉燕皮一包 |
 | 2.猪肉馅搅打成泥搅上劲，加盐、鸡精调味。 |
 | 3.把荸荠切碎挤去水份 |
 | 4.香葱切碎末搅进肉泥。 |
 | 5.不想摄入太多肉类，又加了少许剁碎的胡萝卜。 |
 | 6.搅拌均匀的肉馅，蔬菜一定要切很细，否则不好包。 |
 | 7.用一小碟盛水少许，一次放入几张燕皮，马上包否则泡烂了又不好包了。 |
 | 8.一个个收口捏紧。 |
 | 9.蒸层抺油防粘或垫层油纸 |
 | 10.蒸八分钟即可，加入高汤或鸡汤食用。 |
【浦城肉燕做法小贴士】
