平民的蟹黄豆腐
| 上周在外饭店里点了道蟹黄鸡汁豆腐，味道鲜美。究其做法，应该并不是什么真的蟹黄，而是以咸蛋黄来调和味道的，用料也十分简单。今天试做，稍变了下原料，味道也是不错的。想来此菜也是给老百姓吃的，蟹黄吃不起，想一想还不行吗？ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐250g，咸蛋黄2只 |
| 【辅料】瘦肉50g，葱2根，大干虾2只，干淀粉10g，食用油15ml，高汤适量，料酒15ml，盐适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净； |
 | 2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀； |
 | 3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐； |
 | 4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。 |
【平民的蟹黄豆腐做法小贴士】
| 小贴士1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。 |
