啤酒鸭贴饼子
| 贴饼子又叫“锅贴”，是一种常见的地方主食，在北方地区广为流传。用玉米面或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。最早的贴饼子为实心面饼，随着时代发展，转变成类似馅饼的一种主食。我之前看到网上厨友做过，去美食网站搜了一圈，发现大多数都是在炖鱼的时候贴饼子，我家今天炖啤酒鸭，我一时兴起也想贴饼子了，那就试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】鸭子半个，面粉150克，青红椒少许 |
| 【辅料】调和油少许，啤酒600ml，冰糖1小块，生抽2勺，老抽1勺，料包1个，葱花少许，姜片3片，蒜瓣2个，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子洗净切成小块，放入锅中焯水 |
 | 2.准备好的青红椒块、蒜头、姜片、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒） |
 | 3.把变色后的鸭肉捞出 |
 | 4.起油锅，爆香葱姜蒜 |
 | 5.放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油 |
 | 6.加入适量生抽、老抽 |
 | 7.加点冰糖 |
 | 8.加入料包（八角、桂皮、香叶、花椒）和一瓶啤酒，大火煮开后转中小火炖煮30分钟 |
 | 9.用温水和面团 |
 | 10.我分了8等份 |
 | 11.取一个面团压贴在锅边，用手压压薄 |
 | 12.加盖继续炖煮 |
 | 13.时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味 |
 | 14.撒上少许青红椒块即可 |
 | 15.完成 |
【啤酒鸭贴饼子做法小贴士】
| 小贴士第一次学做的贴饼子，本想用玉米面与面粉混合，可惜家里没有玉米面，用的热水和的面。啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上 |
