啤酒黄骨鱼
【食材与调料】
【主料】黄骨鱼3条，啤酒500ml |
| 【辅料】小米椒适量，红辣椒1个，香菜4颗，西红柿1个，大葱1根，蒜苗2根，姜适量，蒜米适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，油适量，生粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备菜 |
 | 2.备菜 |
 | 3.备菜 |
 | 4.切菜 |
 | 5.腌鱼: 黄骨鱼买回时，让卖家杀好。回家清洗干净。加入盐，酱油，胡椒，姜片，少量白酒，少量油，生粉腌15分钟 |
 | 6.煎鱼 热锅放油，烧至油冒烟，放入腌好的鱼，注意安全，小心不要被油溅到 |
 | 7.小火煎鱼 一面煎好后翻煎另一面，两面煎好后放入花椒，煎出香味 |
 | 8.鱼起锅，倒出1/3的油到装鱼的盘里备用，锅里留2/3油 |
 | 9.放入2/3的姜，全部蒜米，大葱，蒜苗头，小米椒炒出香味 |
 | 10.加入西红柿丁，炒至酱汁浓稠，加入小碗清水，煮沸 |
 | 11.酱汁倒出备用 |
 | 12.锅中倒入鱼盘中备用的油，烧热，放入剩下的1/3姜，爆出香味，把鱼放入锅中 |
 | 13.锅中倒入啤酒，大火烧开，转入炖锅(也可直接在炒锅中煮) |
 | 14.啤酒煮至剩一半时，加入红椒，香菜梗 |
 | 15.倒入备好的番茄酱汁，不加盖煮至酱汁剩一半 |
 | 16.加入香菜叶，适量盐，酱油调味，出锅 |
 | 17.完成 |
【啤酒黄骨鱼做法小贴士】
